Vodenica Hadžijin Mlin se nalazi na Oboračkoj rijeci, koja se ulijeva u Vrbas. Osim toga, vodenica se nalazi uz magistralni put M5, koji se pruža u pravcu istok-zapad kroz srednju Bosnu.
Nova Travnička bb, 70220 Donji Vakuf
Hadžijin Mlin
Istaknuti proizvodi
BEZGLUTENSKO BRAŠNO - NO GLUTEN - FREE GLUTEN
Dragi pratioci Hadžijinog Mlina i oni koji ćete to tek postati, ovim putem Vas obavještavamo da krajem mjeseca marta 2021.godine, počinjemo sa proizvodnjom BEZGLUTENSKOG BRAŠNA. U okviru Vodenice poduzeli smo sve mjere koje su potrebne za proizvodnju ove vrste brašna. To najbolje znaju oni koji nažalost imaju problema u ishrani, odnosno svi oni koji imaju CELIJAKLIJU.
ŠTA JE URAĐENO
Vodenicu smo pregradili na dva dijela i tako dobili prostor u kojem možemo sigurno da vršimo mljevenje žitarica koje u sebi ne sadrže gluten. Mljevenje se vrši na vodeničkom kamenu, što brašnu daje poseban okus.
KOJE VRSTE BRAŠNA IMAMO?
U ponudi ćemo trenutno imati Heljdino i Kukuruzno bezglutensko brašno, dok ćemo u narednom periodu nastojati da nabavimo još neke žitarice koje u sebi ne sadrže gluten ( Proso i Riža).
CELIJAKLIJA
CELIJAKLIJA - jedina sigurna terapija je bezglutenska prehrana.
- Šta je celijaklija?
- Bezglutenska dijeta
- Oblici i simptomi bolesti
- Tipični oblik bolesti
- Atipični oblici bolesti
- Komplikacije neprepoznate bolesti
- Postupci za dijagnosticiranje
- Rasprostranjenost celijaklije
Celijakija ili glutenska enteropatija nasljedni je imunološko-posredovani poremećaj koji obilježava trajna nepodnošljivost glutena, bjelančevine pšenice, ječma i raži, a možda i zobi. Jedna je od najčešćih hroničnih gastroenteroloških bolesti.
Javit će se u osoba koje imaju nasljednu predispoziciju za ovu bolest, a jelovnik im sadrži proizvode od pšenice, ječma, raži, a vjerojatno i zobi. Oštećenje sluznice tankog crijeva koje dugo traje može rezultirati razvojem vrlo teških i životno ugrožavajućih bolesti. Kod bolesnika kod kojih je bolest prepoznata i liječena bezglutenskom dijetom jednaka je stopi obolijevanja i smrtnosti od teških bolesti kao u zdravih ljudi.
Bezglutenska dijeta podrazumijeva isključenje iz prehrane proizvoda koji sadrže i najmanje količine glutena. Mora se paziti na skrivene izvore glutena, poput aditiva, konzervansa i različitih stabilizatora koji se mogu naći u industrijski proizvedenoj hrani, lijekovima i nekim sredstvima za održavanje higijene usta. Oštećeno crijevo oboljelog od celijakije ometa iskorištavanje tvari iz hrane. Oštećenje sluznice crijeva nestaje prehranom bezglutenske hrane. Tada celijakija prelazi u stanje organizma koje ne podnosi gluten. Ako na vrijeme započne liječenje strogom bezglutenskom dijetom, osoba može biti zdrava kao i drugi ljudi, pod uvjetom da je na striktnoj bezglutenskoj prehrani cijeli život. To je bolest skrivenih lica i "kameleonskog" ponašanja. U prilog tome govori činjenica da se čak i godinama kod mnogih oboljelih ne vide neposredna pogoršanja od grešaka u prehrani. Simptomi raznih bolesti koje su rezultat prekida bezglutenske dijete dugo mogu biti skriveni. Zbog toga se često javljaju iskušenja o prestanku ili kršenju striktne dijete. Oboljeli pomisle da je celijakija kod njih "prošla", da su ozdravili. Često će takvu krivu informaciju usvojiti ili čuti od svojih najbližih, pa čak i od liječnika.
Ne postoje dva oboljela od celijakije s istim simptomima bolesti. Simptomi ovise o dobi bolesnika, trajanju i jačini bolesti, te oštećenju organa. Osnovni oblici celijakije su tipična, atipična i "tiha" celijakija. Ovisno o obliku može se manifestirati na crijevima, koži i na drugim organima i organskim sustavima.
Simptomi: dugotrajni proljev ili brojne, obilne, masne, pjenušave, zaudarajuće stolice, nenapredovanje ili gubitak na tjelesnoj težini, gubitak teka, nadutost trbuha, psihičko nezadovoljstvo. Javlja se u djece od 6. mjeseca do 2. godine života. Dijete postepeno poprima "žablji izgled", s velikim trbuhom i tankim ekstremitetima. Neka istraživanja pokazuju da se ovaj tipični crijevni oblik bolesti javlja u svega 50% slučajeva celijakije.
Atipični simptomi koji su rezultat smanjene apsorpcije hranjivih sastojaka hrane su: anemija zbog nedostatka željeza, niski rast, rahitis, osteopenija, osteoporoza. Crijevni oblik celijakije može se manifestirati učestalim bolovima u trbuhu, povraćanjem, "masnom jetrom", povećanjem jetrenih enzima bez drugih uzroka bolesti jetre i sl. kod odraslih. Postoje oblici ove bolesti koji se prezentiraju na drugim organima i organskim sustavima. "Kožna celijakija" ili herpetiformni dermatitis je oblik bolesti karakteriziran pojavom sitnijih mjehurića na koži laktova i koljena. Simptomi koji mogu ukazivati na celijakiju su i: hipoplazija zubne cakline, ponavljani aftozni stomatitis, neplodnost, impotencija, odgođena pojava puberteta, ponavljani perikarditis ili dilatirajuće miokardiopatije i sl. Simptomi mogu biti i od strane centralnog živčanog sustava: epilepsija, cerebelarna ataksija, neuropatije, depresija ili iritabilnost, poremećaji ponašanja i sl.
KOMPLIKACIJE NEPREPOZNATE BOLESTI
Oštećenje sluznice tankog crijeva koje traje može rezultirati razvojem vrlo teških i životno ugrožavajućih bolesti crijeva kao što su maligne bolesti probavnog sustava - karcinomi usne šupljine, ždrijela, jednjaka i želuca. Limfomi su češći u neliječenih celijakičara 50-100 puta. Nedvojbeno je utvrđena dvostruko veća stopa umiranja bolesnika koji pate od neliječene celijakije u usporedbi sa skupinom zdravih ljudi. Stopa smrtnosti prvenstveno se odnosi na umiranje od posljedica spomenutih malignih bolesti. U bolesnika u kojih je bolest prepoznata i liječena stopa smrtnosti jednaka je stopi smrtnosti skupine zdravih ljudi.
Osobu sa sumnjom na celijakiju liječnik treba uputiti, ovisno o dobi, pedijatru ili internistu gastroenterologu, koji će učiniti testiranje krvi i u slučaju pozitivnih nalaza biopsiju sluznice tankog crijeva. Testiranjem krvi s velikom sigurnošću se može postaviti opravdana sumnja u celijakiju testirane osobe. Međutim, negativni test antitijela ne isključuje celijakiju s potpunom sigurnošću! Zlatni standard dijagnoze celijakije je analiza tkiva dobivenog biopsijom sluznice tankog crijeva. Može se raditi i antigen histološke kompatibilnosti tkiva, ali ne rutinski, nego u dvojbenim slučajevima. Ne smije se započinjati s bezglutenskom dijetom prije biopsije sluznice crijeva i postavljene dijagnoze celijakije jer dijeta ometa pravilnu dijagnozu ili može omesti postavljanje dijagnoze neke druge bolesti s istim simptomima.
- Italija 1:186
- Švedska 1:180
- Irska 1:100
- Finska 1:130
- Mađarska 1:85
- SAD 1:126 stanovnika.
- U populaciji srednjoškolaca u Bosni i Hercegovini, prema ispitivanju, celijakija je kod nas prisutna u 1:280 srednjoškolaca.
Zašto odabrati brašno iz naše Vodenice?
Vodenica, odnosno Hadžijin Mlin - kako je poznatiji u ovom kraju, ima dugogodišnju tradiciju. Napravljen je prije Drugog svjetskog rata i upravo je tad imao veliku ulogu u prehranjivanju ljudi. U vrijeme proteklog rata, mlin je skroz devastiran. Nakon rata, mlin je ponovo renoviran i stavljen u funkciji. U novembru 2016.godine, registrovali smo našu djelatnost i počeli sa proizvodnjom domaćeg brašna na stari i tradicionalni način.
Smatra se da je brašno dobiveno na tradicionalni način sporijim mljevenjem, odnosno na vodeničkom kamenu kvalitetnije i ukusnije.
Vodenice su prazne, napuštene, te generacije mladih uglavnom ne znaju ni kako su izgledale niti čemu su služile.
O NAMA
Emir Zjajo
SOR "HADŽIJIN MLIN"
- završio sam saobraćajni fakultet u Sarajevu i stekao zvanje dipl.ing.saobraćaja i komunikacija. Nakon završenog fakulteta, odradio sam pripravnički staž pri MUP-u SBK/KSB. Nakon toga, godinu dana sam radio u mikrokreditnoj organizaciji Lider, kao kreditni službenik. Zbog nedostka posla u struci, supruga i ja smo odlučili da pokrenemo staru Vodenicu koja je u porodičnom vlasništvu. Osim toga, dodatni razlog je sve veća potreba za zdravom hranom. Tri godine nakon pokretanja, mogu reći da smo uradili pravu stvar i da brašno iz naše Vodenice može da se kupi u više gradova u Bosni i Hercegovini.
Lejla Hadžiavdić-Zjajo je završila saobraćajni fakultet u Sarajevu i stekla zvanje dipl.ing.saobraćaja i komunikacija. Osim ovog fakulteta, Lejla je završila i Edukacijski fakultet u Travniku i stekla zvanje Magistar matematike i informatike nakon kojeg dobija posao profesora Matematike i informatike u MSŠ u Donjem Vakufu.
